Приветствую Вас Гость | RSS
Вторник
22.08.2017, 13:51
cook-am - я жру сам
Главная Каталог статей Регистрация Вход
Меню сайта

Реклама

Веб-Мастеру

Категории раздела
Азербайджанская кухня [0]
Американская кухня [0]
Английская кухня [0]
Армянская кухня [0]
Белорусская кухня [0]
Болгарская кухня [0]
Венгерская кухня [0]
Грузинская кухня [0]
Польская кухня [0]
Русская кухня [0]
Словацкая кухня [0]
Узбекская кухня [0]
Украинская кухня [2]
Французская кухня [1]
Чешская кухня [0]

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Главная » Статьи » Национальная кухня » Украинская кухня

Украинская кухня
Украинская кухня, пользуется широкой известностью. Ее своеобразие выражается, во-первых, в преимущественном использовании таких продуктов, как свинина, сало, свекла, пшеничная мука и некоторые другие, во-вторых, в таких особенностях технологии приготовления пищи, как комбинированная тепловая обработка большого количества компонентов блюда на фоне одного главного и определяющего, чему классическим примером служит борщ.
Для его приготовления используют 20 различных продуктов, чем и объясняются высокие вкусовые качества и питательность.
Любимым и наиболее употребляемым продуктом является свиное сало как в виде самостоятельного кушания, главным образом в обжаренном виде, так называемые шкварки, так и в виде разнообразной приправы и жировой основы самых разнообразных блюд. Такое отношение к свинине роднит украинскую кухню с кухнями западных славян и венгров и соседей украинцев — белорусов, однако использование сала в украинской кухне чрезвычайно разнообразно.
Широко употребляют на Украине различные каши (пшенную, гречневую, тыквенную), вареники с начинкой из творога, картофеля, тушеной капусты, летом — из ягод. Не менее распространенные блюда — тушеное мясо с картофелем, украинские битки, шпигованные чесноком и салом, буженина, тушеная с капустой и салом, свинина, крученики и многое другое.
Для украинской кухни характерен широкий ассортимент заправочных первых блюд. Среди них первое место занимают борщи. Их насчитывается до 30 видов (полтавский, черниговский, киевский, волынский, львовский и многие другие).
Значительное место в украинской кулинарии исстари занимают и блюда из рыбы: карась, запеченный в сметане, рыбные крученики, карп, фаршированный грибами и гречневой кашей, карп, тушенный с луком или в сметане, судак, запеченный с грибами и раками, и т.д.
Из пряностей и приправ используются преимущественно лук, чеснок, укроп, анис, мята, любисток, чабрец, красный перец, из привозных пряностей — лавровый лист, черный перец и корица.(для сладких блюд).
Из фруктов и ягод, любимых на Украине можно назвать вишню, сливу, грушу, смородину, арбуз и в меньшей степени яблоки и малину.
Наряду с фруктами современная украинская кухня чрезвычайно обильно использует сахар и патоку и в чистом виде, и в виде составных частей узваров, варений и особенно повидла и кондитерских изделий.
Отличительная черта технологии украинской кухни состоит в том, что сырой продукт — будь он животного или растительного происхождения — сначала подвергается легкому обжариванию и относительно быстрому пассерованию, или «смажению», как говорят украинцы, и только после этого — более длительной тепловой обработке, т.е. варке, запеканию или тушению.
Украинские повара бережно хранят и приумножают традиции национального кулинарного искусства.
Рацион здорового украинца
Категория: Украинская кухня | Добавил: defaultNick (14.11.2010)
Просмотров: 770 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 5.0/3


Похожие новости:
  • нет похожих новостей


Всего комментариев: 1
1
1  
У лукоморья куча сала
Златая цепь на сале том
И днем, и ночью кот усталый
Все ходит по цепи кругом
Идет налево - песнь про сало
Направо - сальный анекдот
Чудес я видел там немало:
Там сало лезет прямо в рот
На салом выстланных дорожках
Следы изысканных свиней
Избушка там на сальных ножках
Стоит без окон, без дверей
А в той избе - всего одна
Сплошная сальная стена
Там лес и долы салом полны
Там сальные прихлынут волны
На берег сальный и пустой
И тридцать витязей авралом
Идут, неся корзины с салом
А следом - дядька с ветчиной
Там королевич мимоходом
Торгует салом из лотка
Там в небесах перед народом
Через года, через века
Летают три больших куска
Вы, я надеюсь угадали,
Каких куска - я все о сале
В темнице там царевне снится,
Как сало по губам струится
Царевне служит серый волк
Он тоже в сале знает толк
Там царь-кощей над салом чахнет
Там москалями и не пахнет…

И я там был, мед-пиво пил,
А после - салом закусил!

( Автор: Philosopher )

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
★В Закладки! ★

Друзья сайта
  • Создать сайт
  • Все для веб-мастера
  • Программы для всех
  • Мир развлечений
  • Лучшие сайты Рунета
  • Кулинарные рецепты
  • Каталог статей
  • Мои эксперименты с wordpress
  • информационная помощь всем кто планирует ремонт

  • Реклама

    Веб-Мастеру

    Поиск

    Copyright MyCorp © 2017
    Бесплатный конструктор сайтов - uCoz